标准编号：DB6103/T 18-2019
标准名称：马蹄酥制作工艺流程
发布日期：2019-09-30
实施日期：2019-10-10
王宝刚、王治民、孟庆良、陈龙生、张旭、张继太、闫小琴、黄同治、高姜明
宝鸡市饮食服务行业协会
本标准规定了马蹄酥的范围、术语和定义、制作过程中的卫生要求、原辅料要求、制作工艺流程、感官要求。
本标准适用于马蹄酥的制作。
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