T/CZCX 001-2021 水汆丸子制作规范

标准编号：T/CZCX 001-2021

标准名称：水汆丸子制作规范

发布日期：2021-12-20

实施日期：2022-01-20

团体名称：长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草人

张建峰、范元生、王旭青、王培林、付满云、毕爱生、游伟、王进京、蒋明学

起草单位

长治市饭店餐饮烹饪行业协会

标准范围

本文件规定了汆丸子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。

本文件适用于以猪肉为主要原料的水汆丸子，其他与水汆丸子制作技术类似的菜品可参照执行。

标准文档截图