T/HSCY 01-2022 农家梳边肉制作规范

团体标准
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标准编号:T/HSCY 01-2022

标准名称:农家梳边肉制作规范

发布日期:2022-05-26

实施日期:2022-05-26

团体名称:霍山县餐饮烹饪协会

起草人

杜军、汪霞、万谦、郭忠涛、陆秀勇 、陈月林、夏征宇、余晓军

起草单位

安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店、六安市质量和标准化研究所

标准范围

本标准规定了农家梳边肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。

本标准适用于以猪肉为主料烹调制作的农家梳边肉。

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