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T/FYCY 084-2022 汾阳名吃 红面摊摊制作工艺规范
标准编号：T/FYCY 084-2022
标准名称：汾阳名吃 红面摊摊制作工艺规范
发布日期：2022-10-01
实施日期：2022-10-15
团体名称：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草人
尹建文、郭江林、王文龙、梁耀奎、王伟、王仰治、白东英、任金鑫、程建波、安涛、张旭东
起草单位
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市杏花村汾酒集团酒都宾馆
标准范围
本文件规定了汾阳名吃-红面摊摊制作工艺的原辅材料、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制汾阳名吃一红面摊摊制作工艺。