T/LZLSF 0010.3-2022 柳州螺蛳粉系列产品第3部分：螺蛳酱

柳州市螺蛳粉协会

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标准编号：T/LZLSF 0010.3-2022

标准名称：柳州螺蛳粉系列产品第3部分：螺蛳酱

英文名称：Series products of pre-packaged Liuzhou Luosifen—Part 3: Liuzhou river snail sauce

发布日期：2022-04-20

实施日期：2022-05-20

团体名称：柳州市螺蛳粉协会

起草人

程昊、唐婷范、肖艳、黄文艺、田艳、熊建文、李艳松、宫辛玲、冯民贤、林华、卢锦永、陈铁英、李丽、唐机文、郑立浪、冯刚、罗树德、朱旭文、郭双、谭海波、彭耀勇

广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州工学院、柳州市质量检验检测研究中心、广电计量检测（南宁）有限公司、广西善元食品有限公司、广西兴柳食品有限公司、柳州市紫荆花食品有限公司、广西南粮食品科技集团有限责任公司

本文件规定了原辅料、感官、理化指标、微生物含量、食品添加剂、生产加工过程的卫生、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期等内容的要求。

本文件适用于以螺蛳(或螺蛳肉)、食用植物油(食用动物油脂)、食用盐、畜骨或禽骨、饮用水中的部分或全部为主要原料，添加或不添加其他调味辅料、食品添加剂，经过预处理、调料、炒制或熬制、冷却、包装(或分体包装)、杀菌(或不后杀菌)等工艺加工制成的即食(或非即食)半固态调味料。