T/LZLSF 0010.2-2022 柳州螺蛳粉系列产品 第2部分：螺蛳煲

标准编号：T/LZLSF 0010.2-2022

标准名称：柳州螺蛳粉系列产品 第2部分：螺蛳煲

英文名称：Series products of pre-packaged Liuzhou Luosifen—Part 2: Liuzhou river snail made with pot

发布日期：2022-04-20

实施日期：2022-05-20

团体名称：柳州市螺蛳粉协会

起草人

程昊、黄文艺、唐婷范、肖艳、田艳、熊建文、李艳松、宫辛玲、冯民贤、林华、卢锦永、陈铁英、李丽、唐机文、郑立浪、冯刚、罗树德、朱旭文、郭双、谭海波、彭耀勇

起草单位

广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州工学院、柳州市质量检验检测研究中心、广电计量检测（南宁）有限公司、广西善元食品有限公司、广西兴柳食品有限公司、柳州市紫荆花食品有限公司、广西南粮食品科技集团有限责任公司

标准范围

本文件界定了螺蛳煲的术语和定义，规定了原辅料、感官、理化指标、微生物含量、食品添加剂、生产加工过程的卫生、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期等内容的要求。

本文件适用于以螺蛳(或螺蛳肉)为主要原料，添加食用植物油(食用动物油脂)、酸笋、豆瓣酱、食用盐、酱油、白砂糖、味精、辣椒、紫苏、葱、生姜、蒜、香辛料中的部分或全部辅料，添加或不添加其他辅料，经过预处理、配料、炒制或烹制、冷却、包装(或分体包装)、杀菌等工艺加工制成的螺蛳煲。

标准文档截图