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T/LWFY 002-2022 广式云吞面
标准编号：T/LWFY 002-2022
标准名称：广式云吞面
英文名称：Cantonese wonton noodles
发布日期：2022-10-25
实施日期：2022-11-01
团体名称：广州市荔湾区非物质文化遗产协会
起草人
伍文辉、冯梓君、陈淑宜、刘可冰、方海燕、吴锦云、吴锦星、丁志恒、冼伟文、王美芳
起草单位
广州市荔湾区非物质文化遗产协会、广州市标准化协会、广州市荔湾区吴财记面 家、广州市荔湾区恒记云吞面店、广州市荔湾区文记壹心鸡美食店
标准范围
本文件规定了广式云吞面的术语和定义、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求和最佳食用方式等。
本文件适用于广式云吞面的制作。