T/CZSPTXH 205-2022 潮州菜 生菜龙虾烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 205-2022

标准名称：潮州菜 生菜龙虾烹饪工艺规范

发布日期：2022-07-28

实施日期：2022-07-28

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

陈俊生、赖伟平、陈育楷、黄武营

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地

标准范围

本文件规定了潮州菜生菜龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜生菜龙虾。

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