T/CZSPTXH 219-2022 潮州菜 水笋(茭白)炒猪肉烹饪工艺规范

潮州市烹调协会
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标准编号:T/CZSPTXH 219-2022

标准名称:潮州菜 水笋(茭白)炒猪肉烹饪工艺规范

发布日期:2022-08-25

实施日期:2022-08-25

团体名称:潮州市烹调协会

起草人

黄霖、卢华、黄武营

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

标准范围

本文件规定了潮州菜水笋(茭白)炒猪肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜水笋(茭白)炒猪肉。

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