T/CZSPTXH 217-2022 潮州菜 柠檬炖鸭烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 217-2022

标准名称：潮州菜 柠檬炖鸭烹饪工艺规范

发布日期：2022-08-18

实施日期：2022-08-18

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

陈俊生、方树光、方泽生、赖伟平、刘春炎

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地

标准范围

本文件规定了潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜柠檬炖鸭。

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