T/ZCCY 002-2022 增城小吃 朱村鸡饭 制作技术规范

标准编号：T/ZCCY 002-2022

标准名称：增城小吃 朱村鸡饭 制作技术规范

英文名称：Zengcheng snacks The standard of marking Zhucun chicken rice

发布日期：2022-10-28

实施日期：2022-12-01

团体名称：广州市增城区餐饮协会

起草人

谭礼浩、陈小敏、蒲文娟、邹锦康、李莉楠、罗杰文、刘志英、黄银香、刘耀崧

起草单位

广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城朱村街粤香鸡饭店、广州增城朱村街香宾鸡饭店

标准范围

本标准规定了增城小吃朱村鸡饭制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。

本标准适用于增城小吃朱村鸡饭的加工烹制。

标准文档截图