DB61/T 1264.6-2022 陕菜传统制作工艺规范 第6部分：奶汤锅子鱼

标准编号：DB61/T 1264.6-2022

标准名称：陕菜传统制作工艺规范 第6部分：奶汤锅子鱼

英文名称：Shaanxi cuisine traditional production process specifications-Part 6:Fish soup pot

发布日期：2022-08-24

实施日期：2022-09-24

起草人

李谦、陈钧、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安

起草单位

陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司

标准范围

本文件规定了陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。

本文件适用于陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的制作加工。

标准文档截图