GB/T 42966-2023 餐饮业反食品浪费管理通则

标准编号：GB/T 42966-2023

标准名称：餐饮业反食品浪费管理通则

英文名称：General rules for management of anti-food waste in catering

发布日期：2023-06-09

实施日期：2023-06-09

归口单位：中国标准化研究院

执行单位：中国标准化研究院

主管部门：国家市场监督管理总局

起草人

刘鹏、云振宇、杨柳、胡木兰、初侨、成升魁、冯旺、杨启柱、敬小波、吴良、程广燕、李强、年益莹、吴颖、张旸、孔健、荐世新

起草单位

中国标准化研究院、农业农村部食物与营养发展研究所、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、广东新又好集团有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、中国科学院地理科学与资源研究所、中国烹饪协会、星巴克企业管理（中国）有限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司、食安快线信息技术（深圳）有限公司

标准范围

本文件规定了餐饮业反食品浪费管理的基本要求，包括餐饮业反食品浪费管理策划、餐饮服务场所、原辅料、烹饪加工、餐品提供、餐品改进、配送、网络餐饮服务平台、未销售的剩余食品处置、员工培训、文化建设、评价改进、文件记录。

本文件适用于各类餐饮服务提供者和网络餐饮服务平台的反食品浪费工作。

标准文档截图