DB3210/T 1141-2023 扬州盐水鹅制作技艺

标准编号：DB3210/T 1141-2023

标准名称：扬州盐水鹅制作技艺

英文名称：Production techniques of Yangzhou salted goose

发布日期：2023-02-06

实施日期：2023-03-06

起草人

施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来、茅爱海

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家

标准范围

本文件规定了扬州盐水鹅制作的卫生要求、原料要求、主辅料要求、工艺要求和品鉴要求。

本文件适用于扬州盐水鹅制作。

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