NY/T 4277-2023 剁椒加工技术规程
标准编号：NY/T 4277-2023
标准名称：剁椒加工技术规程
英文名称：Technical code of practice for processing of fermented chopped pepper
发布日期：2023-02-17
实施日期：2023-06-01
提出单位：农业农村部乡村产业发展司
归口单位：农业农村部农产品加工标准化技术委员会
批准发布部门：农业农村部
起草人
赵玲艳、邓放明、廖小军、王蓉蓉、蒋立文、秦丹、赵靓、廖明系、覃业优、胡德宜、胡广芬
起草单位
湖南农业大学、中国农业大学、辣妹子食品股份有限公司、湖南坛坛香食品科技有限公司、湖南省火辣辣食品有限公司、贵三红食品有限公司
标准范围
本文件规定了剁椒的术语和定义、原辅料要求、半成品包装材料要求、生产环境要求、剁椒加工工艺流程、剁椒加工技术要点。
本文件适用于剁椒产品的加工，也适用于剁椒半成品的加工。
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