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DB5110/T 48.1-2023 资中鲶鱼烹饪规程 第1部分：红烧大蒜鲶鱼
标准编号：DB5110/T 48.1-2023
标准名称：资中鲶鱼烹饪规程 第1部分：红烧大蒜鲶鱼
发布日期：2023-07-31
实施日期：2023-09-01
起草人
黄德胜、黄焱青、申富一、阳佩伶、邓跃明、赖强、樊伟
起草单位
资中县市场监督管理局、资中县渔业发展中心、资中县餐饮商会、四川资州黄鲶鱼餐饮有限公司
标准范围
本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴红烧大蒜鲶鱼的原辅料要求、制作工艺、品质、最佳食用时间、卫生要求。
本文件适用于资中鲶鱼系列菜肴红烧大蒜鲶鱼的加工烹制。