GB/T 44881-2023 食品生产质量控制与管理通用技术规范

国家标准
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标准编号:GB/T 44881-2023

标准名称:食品生产质量控制与管理通用技术规范

英文名称:General technical specification for quality control and management of food production

发布日期:2023-09-07

实施日期:2024-04-01

归口单位:全国食品质量控制与管理标准化技术委员会

执行单位:全国食品质量控制与管理标准化技术委员会

主管部门:国家市场监督管理总局(食品生产司)

起草人

刘文、刘鹏、袁姗姗、高胜普、游安君、杨志刚、梁小峻、胡军、戴岳、段敏、张飞、刘旭明、胡海娥、童星、陈云华、杨泽慧、廖小军、李强、陈历俊、孙伟、张莉、曲丽、年益莹、代姣、李绍振、王明、高飞

起草单位

中国标准化研究院、国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心、中国农业大学、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、雀巢(中国)有限公司、方圆标志认证集团有限公司、贵州省分析测试研究院、北京汇源食品饮料有限公司、东鹏饮料(集团)股份有限公司、元气森林(北京)食品科技集团有限公司、中国合格评定国家认可中心、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国质量认证中心、北京三元食品股份有限公司、北京中大华远认证中心、北京五洲恒通认证有限公司、北京德青源农业科技股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司

标准范围

本文件规定了食品生产质量控制与管理的总体原则与要求,食品质量管理机构、人员和制度,厂区环境与厂房设计,设施与设备,原料、辅料、食品包装材料,加工过程,食品质量检验,不符合食品质量要求产品的处理,食品售后管理,食品质量追溯、撤回与召回,培训与考核,验证与评价,验证、评价和改进,以及文件与记录管理等。

本文件适用于各类食品生产的质量控制与管理。如有必要专门制定某类食品生产质量控制与管理技术规范,可以参考本文件。

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