T/CZSPTXH 239-2023 潮州菜 干烧鲨鱼皮烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 239-2023

标准名称：潮州菜 干烧鲨鱼皮烹饪工艺规范

发布日期：2023-06-28

实施日期：2023-06-28

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

林梓辉、黄霖

起草单位

潮州市湘桥区喜森食品店、潮州市烹调协会

标准范围

本文件规定了潮州菜 干烧鲨鱼皮烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 干烧鲨鱼皮。

标准文档截图