云南省餐饮与美食行业协会
T/YCX 0206-2018 滇菜 金钱洋芋饼
本标准规定了金钱洋芋饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜金钱洋芋饼。
T/YCX 0203-2018 滇菜 大炖鳝鱼
本标准规定了大炖鳝鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜大炖鳝鱼。
T/YCX 0205-2018 滇菜 粉蒸牛肉
本标准规定了粉蒸牛肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜粉蒸牛肉。
T/YCX 0002-2018 市民早餐经营规范
本标准对早餐摊点经营的人员要求、经营要求作出了规定。本标准适用于对市民早餐摊点的经营管理进行规范。
T/YCX 0010-2020 绿色餐饮建设及运营指南
本标准对绿色餐饮企业建设及运营中的一般要求、绿色设计、绿色厨房和绿色服务做出了规定。本表准适用于指导绿色餐饮企业建设和运营。
T/YCX 0209-2018 滇菜 云南汽锅鸡
本标准规定了云南汽锅鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等内容。本标准适用于加工烹制滇菜云南汽锅鸡。
T/YCX 0207-2018 滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝
本标准规定了黑芥肉丝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜玫瑰大头菜炒肉丝。
T/YCX 0007-2018 滇菜 境界寿桃
本标准规定了境界寿桃的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜境界寿桃。
T/YCX 0106-2018 巍山 火巴肉饵丝
本标准规定了“巍山火巴肉饵丝”系列产品的术语和定义、原料要求、产品标志、包装、运输、贮存、猪肉、猪骨的质量要求、调料要求、制作工艺、烹饪器具、感...
T/YCX 0105-2018 滇菜 腾冲大救驾
本标准规定了腾冲大救驾的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜腾冲大救驾。
T/YCX 0006-2018 滇菜 瓜子芙蓉蛋
本标准规定了瓜子芙蓉蛋的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜瓜子芙蓉蛋。
T/YCX 0005-2018 滇菜 高原靓汤
本标准规定了高原靓汤的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜高原靓汤。
T/YCX 0009-2018 滇菜 石锅素什锦
本标准规定了石锅素什锦的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜石锅素什锦。
T/YCX 0008-2018 滇菜 砂锅焖双豆
本标准规定了砂锅焖双豆的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜砂锅焖双豆。
T/YCX 0003-2018 滇菜 豆酥猪排
本标准规定了豆酥猪排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜豆酥猪排。
T/YCX 0304-2018 滇菜 香茅草烤鱼
本标准规定了香茅草烤鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜香茅草烤鱼。