北京市餐饮行业协会(T/BJSCYHYXH)

本标准规定了红烧河豚的术语和定义，原辅材料和要求，烹饪器具，制作工艺，装盘成型，食用方式及质量要求。

本标准规定了餐饮机构设备巡检、保养、维修过程中需要的所有配件的配件储备管理。

本技术规范适用于餐饮机构燃气设备的巡检、保养、维修和质检流程。本技术规范所涵盖的设备包括炊用大锅灶、中餐炒菜灶、蒸箱、烤炉、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸发器、蒸包机、肠粉炉、烤箱、扒炉、热水器等餐...

本技术规范适用于餐饮企业设备维修的全过程。包括设备管理、人员管理、技术管理、系统管理和备件管理等诸多方面。本技术规范所涵盖的设备应按照设备的核心功能不同区分为燃气设备、电器设备和制冷设备。

本标准规定了白汁河豚的术语和定义，原辅材料和要求，烹饪器具，制作工艺，装盘成型，食用方式及质量要求。

本标准规定了北京市餐饮服务外卖餐袋、餐盒的分类、要求，适用于餐饮服务第三方平台提供者(以下简称第三方平台)及通过第三方平台统一配送的入网餐饮服务提供者使用的食品包装，包括餐袋、餐盒、餐具等。

本技术规范适用于餐饮机构制冷设备的巡检、保养、维修和质检流程。本技术规范所涵盖的制冷设备包括冰柜、展柜、保鲜柜、商用冰箱、低温柜、制冰机等设备。

本标准规定了老北京熬制酸酶汤的技术要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于以水、冰糖、乌梅、山楂、桂花、橘皮(陈皮)等为原料，采用老北京传统熬制工艺，经熬制、过滤、杀...

本技术规范适用于餐饮机构电器设备的巡检、保养、维修和质检流程。本技术规范所涵盖的设备包括电磁煲仔炉、电炸炉、电烤炉(箱)、电饼铛、电煮面炉、万能蒸烤箱、电蒸箱、电暖汤池、电热水器、开水器、消毒柜...

本标准所指的餐饮机构厨具设备维保管理系统是以餐饮门店为服务核心，适用于整个维保过程中人员管理、工单管理、备件管理、门店管理等管理范围。

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