贵州省团餐配送行业协会
T/GZTC 5-2021 餐饮服务食品安全量化等级评定规范
本文件规定了食堂和集体用餐配送企业餐饮服务食品安全量化等级的评定方式、申报要求、评定内容等。本文件适用于食堂和集体用餐配送企业餐饮服务食品安全量化等级评定。
T/GZTC 4-2021 团餐企业配送规程
本文件规定了团餐企业配送的总体要求、干杂货、米面粮油、净菜、热链熟食的配送以及应急管理等。本文件适用于团餐企业干杂货、米面粮油、净菜、热链熟食的配送。
T/GZTC 2-2021 团餐企业净菜制作操作规范
本文件规定了团餐企业净菜制作的总体要求、操作流程、原料采购、原料检验、原料贮存、加工、留样、包装和分拣、清洗消毒、餐厨废弃物处置。本文件适用于团餐企业净菜的制作加工。
T/GZTC 3-2021 团餐企业热链熟食制作规范
本文件规定了熟食制作操作的总体要求、操作流程、热加工前准备、热加工、留样、熟食分装、成品装箱、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、餐厨废弃物处置。本文件适用于从净菜到熟食过程的制作。
T/GZTC 1-2020 团餐食品安全操作规范
为了规范团餐企业，使得团餐企业“制度化”、“规范化”、“标准化”的可持续发展。本标准意在规范团餐企业的场地布局设计、食品安全及卫生问题、操作流程技术要、服务要求、企业管理和行业管理的相关操作规范。