GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分:手洗法测定湿面筋
标准编号:GB/T 5506.1-2008
标准名称:小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分:手洗法测定湿面筋
英文名称:Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 1: Determination of wet gluten by manual method
发布日期:2008-11-04
实施日期:2009-01-01
归口单位:全国粮油标准化技术委员会
执行单位:全国粮油标准化技术委员会
主管部门:国家粮食和物资储备局
起草人
孙辉、姜薇莉、白石桥、王利丹、王立坤、雷玲
起草单位
国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所
标准范围
GB/T 5506的本部分规定了用手洗法测定小麦(包括普通小麦和硬粒小麦)和小麦粉中湿面筋含量的方法。 本部分可直接用于小麦粉的面筋测定,也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉(颗粒粗细度达到附录中表A.1规定的要求)的面筋测定。