GB/T 24894-2010 动植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定

标准编号：GB/T 24894-2010

标准名称：动植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定

英文名称：Animal and vegetable fats and oils - Determination of the Composition of fatty acids in the 2-position of the triglyceride molecules

发布日期：2010-06-30

实施日期：2011-01-01

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

执行单位：全国粮油标准化技术委员会

主管部门：国家粮食和物资储备局

起草人

栾霞、王瑛瑶、张蕊、薛雅琳

起草单位

国家粮食局科学研究院

标准范围

本标准规定了动植物油脂中甘三酯分子2-位脂肪酸(Β 或内位)组分的测定。 由于胰脂酶的活性,本方法只适用于熔点45℃以下的油脂。 本方法不适用于含有下列组分的油脂: ---含有十二或更少碳原子的脂肪酸(如:椰子油、棕榈仁油、黄油); ---含有二十碳或更多碳原子的高度不饱和脂肪酸(多于四个双键)(如:鱼油和海生动物油); ---含有氧化次基团的脂肪酸。 注:双键位置在n-6至n-11的脂肪酸(如:岩芹酸)被胰酯酶酶解速度非常慢,可能引起错误结果。

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