T/CQLC 005-2019 动物性火锅食材冷链物流作业操作规范
标准编号：T/CQLC 005-2019
标准名称：动物性火锅食材冷链物流作业操作规范
英文名称：Specification for cold chain logistics of animal-derived food for hot pot
发布日期：2019-01-28
实施日期：2019-04-01
团体名称：重庆市冷藏冷链行业协会
起草人
韩锋、李德建、欧徵全、李乾惠、张正容、陈震宇
起草单位
重庆市冷藏冷链行业协会、重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆市火锅协会、重庆公路运输（集团）有限公司南坪火锅食品交易市场、重庆市质量和标准化研究院
标准范围
本标准规定了动物性火锅食材(以下简称火锅食材)在冷链物流中的分类、冷链物流流程，以及火锅食材在冷链物流仓储、运输、配送和门店销售过程中的温度控制和冷链作业要求。
本标准适用于重庆火锅食材冷链物流的温度控制与作业管理。
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