标准编号：T/DGCA 001-2019
标准名称：白粥烹饪技术规范
发布日期：2019-11-25
实施日期：2019-12-01
团体名称：东莞市烹饪协会
赖海亮、廖俊青、胡永祥、陈嘉祥、曾鹏、徐波、袁淑玲
真功夫餐饮管理有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市威士丁饮食有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所
本标准规定了白粥的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用温度及时间等内容。
本标准适用于白粥的烹饪。
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