T/YMCA 001-2019 淮扬菜团餐制作技艺

标准编号：T/YMCA 001-2019

标准名称：淮扬菜团餐制作技艺

英文名称：Huaiyang cuisine group mealscook skills

发布日期：2019-11-29

实施日期：2019-11-29

团体名称：扬州市烹饪餐饮行业协会

起草人

徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强

起草单位

扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司

标准范围

本标准规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。

本标准适用于淮扬菜团餐的制作。

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