T/ZSAPPMA 01-2020 舟山三疣梭子蟹液氮速冻技术规范
标准编号：T/ZSAPPMA 01-2020
标准名称：舟山三疣梭子蟹液氮速冻技术规范
英文名称： Technical specification for liquid nitrogen frozen of Zhoushan Portunus trituberculatus
发布日期：2020-03-20
实施日期：2020-05-01
团体名称：舟山市水产流通与加工行业协会
起草人
张小军、许丹、余海霞、许文军、金雷、胡亚芹、杨志坚、陈云云、张国斌
起草单位
浙江省海洋水产研究所、浙江大学舟山海洋研究中心、舟山国家绿色渔业实验基地、中国水产舟山海洋渔业有限公司、浙江大洋兴和食品有限公司、浙江省海洋水产研究所试验场
标准范围
本标准规定了舟山三疣梭子蟹液氮速冻技术规范的术语和定义、原料要求、加工环境和要求、速冻技术要求、包装、金属检测、贮存、运输、生产记录、追溯及召回。
本标准适用于以鲜活舟山三疣梭子蟹为原料，采用液氮速冻工艺生产，在冷链条件下销售的速冻梭子蟹；其他海水蟹类可参照执行。
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