T/JCCZ 105-2020 揪片制作规范

标准编号：T/JCCZ 105-2020

标准名称：揪片制作规范

发布日期：2020-06-30

实施日期：2020-07-01

团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会

起草人

武春宝、王全红、王建军、刘志娟、杨刚、李飞、李凤琴、胡晋源、张滨、卢丽丽

起草单位

山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会

标准范围

本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。

本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片。

标准文档截图