T/CSIQ 77002-2020 含辣调味品辣椒素类物质含量的测定及辣度分级

标准编号：T/CSIQ 77002-2020

标准名称：含辣调味品辣椒素类物质含量的测定及辣度分级

英文名称：Determination of total capsaicinoid content and pungency degree gradation for spicy condiments

发布日期：2020-09-29

实施日期：2020-09-29

团体名称：中国检验检测学会

起草人

李德建、李沿飞、李洪军、张丽、周德才、廖洪波、胡重霞、斯波、屠大伟、何永智、晏志华、谭晓德、秦浪、叶友、崔利新、田其明、任洪冰、钟书红、杨正苍

起草单位

重庆德庄农产品开发有限公司、山东多元户户食品有限公司、四川朝天香食品有限公司、四川广安春叶食品有限公司、河北鑫晟食品机械有限公司、贵州玉梦食品有限公司、红河宏斌食品有限公司、四川翠宏食品有限公司、宁夏红山河食品股份有限公司、重庆市计量质量检测研究院、西南大学、重庆市质量和标准化研究院、成都乐客食品技术开发有限公司、重庆万标检测技术有限公司、重庆市调味品协会、重庆市火锅协会

标准范围

本文件规定了含辣调味品中辣椒素类物质含量的测定方法，以及辣度计算及等级划分方法。

本文件适用于高效液相色谱仪(荧光检测器)检测含辣调味品的辣椒素类物质含量，并确定含辣调味品的辣度及其等级。

标准文档截图