T/FYCY 010-2021 汾州筵席 凉菜的切配和拼摆

标准编号：T/FYCY 010-2021

标准名称：汾州筵席 凉菜的切配和拼摆

发布日期：2021-01-01

实施日期：2021-02-01

团体名称：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

起草人

郭江林、尹建文、赵伟、刘波、杜燕、杜秀娥、张少峰、张培义、刘蕾、许林波、郝晓峰、田建利、王耀、张维钰、王晶磊、赵宏、梁大伟、郝德华、王建峰、樊正伟、张建成、梁丕华、王丽生、赵学栋、王洪静、王玉兰、王振有、王福江、田大江、曹海东、梁耀奎、解亚山、贾晓兵、李光、曹永海、任兴树、王伟、任继荣、李旺、雷艳伟、郭常皓、张会鹏、郝晓飞、宋正正、马利建、武鼎国、张久益、朱旋

起草单位

汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

标准范围

本文件规定了汾州筵席凉菜刀工的应用、凉菜的拼配、凉菜拼盘的注意事项。

本文件适用于汾州筵席凉菜的切配和拼摆。

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