T/CCOA 20-2020 火锅用油

中国粮油学会

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标准编号：T/CCOA 20-2020

标准名称：火锅用油

英文名称：Hot pot oil

发布日期：2020-12-21

实施日期：2021-03-01

团体名称：中国粮油学会

起草人

何东平、王兴国、刘玉兰、张慧、胡传荣、高盼、张泽兵、姜敏杰、潘坤、杨礼学、武益正、王治宇、杨敬东、杨安杰、焦山海、邓维泽、王俏君、候杰、刘辉

武汉轻工大学、江南大学、河南工业大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、防城港澳加粮油工业有限公司、四川航佳生物科技有限公司、成都市新兴粮油有限公司、益海嘉里（泰安）油脂工业有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、泰安市海之润食品有限公司、兰州润民粮油有限公司

本文件规定了火锅用油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等要求。

本文件适用于以动植物油为主要原料，辅以豆瓣酱、干辣椒和香辛料等一种或几种调味料，经高温混合熬制、沉淀、过滤和分装等工序制成的火锅用油。