T/ZSSP 0006-2021 免浆脆肉鲩无骨鱼片

中山市食品学会

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标准编号：T/ZSSP 0006-2021

标准名称：免浆脆肉鲩无骨鱼片

英文名称：Prepared crisp grass-carp boneless fillet

发布日期：2021-05-27

实施日期：2021-05-27

团体名称：中山市食品学会

起草人

张逸、谢彩玲、黄雪碧、郑萍、彭双喜、王志江、吴小禾、张延杰、谭浩堂、吴小勇、何均洪、朱华兴、刘霭莎、陈大海、文梁洪、胡志高、雷敏芝

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本文件规定了免浆脆肉鲩无骨鱼片的术语和定义、技术要求、生产加工过程的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。

本文件适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、切片、配以辅料，经调味制作加工、分装、封口，再采用速冻（产品热中心温度≤-18℃）工艺制作而成，在低温状态下贮存、运输和销售的预包装食品。