T/SDRA 002-2021 广府菜 煎鱼饼
标准编号：T/SDRA 002-2021
标准名称：广府菜 煎鱼饼
英文名称：Cantonese cuisine Pan-fried fish cake
发布日期：2021-10-20
实施日期：2021-10-20
团体名称：佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
起草人
仲玉梅、周到、梁奀、林千国、林逢源、罗克声、余立富、李东文、杜学斌、 叶云飞、黄佩霞、胡泳茹、潘斯卓
起草单位
佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、顺德职业技术学院、澳门饮食业工会、 香港饮食业职工总会、香港专业厨师总会、香港餐饮专业技师协会、佛山市顺德区骏景酒店有限公司、 广州飞尝蚝餐饮管理有限公司、佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司、佛山市顺德区均安镇阿栋鱼饼店
标准范围
本文件规定了广府菜煎鱼饼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。
本文件适用于广府菜煎鱼饼。
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