T/WZZC 026.2-2021 吴忠早茶产品质量要求第2部分：吴忠牛肉面

标准规范吴忠市餐饮饭店协会

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标准编号：T/WZZC 026.2-2021

标准名称：吴忠早茶产品质量要求第2部分：吴忠牛肉面

发布日期：2021-12-08

实施日期：2022-01-07

团体名称：吴忠市餐饮饭店协会

起草人

冯茂璋、张磊、丁学宝、纳学林、荆红俊、韩作兵、郭少豫、冯伯凯、马婷婷、韩文磊、徐宝强、马钢、杨洪新、马宝军、赵建云

吴忠市商务与投资促进局、吴忠市餐饮饭店协会、宁夏博纳星传文化传播有限公司、宁夏艾信标准化管理咨询事务所、吴忠民族饭庄、吴忠民族美食广场、泰盛轩家常菜馆、香丁丁牛肉面馆利通北街店、吴忠市利通区玉祥楼餐厅

本文件界定了吴忠牛肉面的术语与定义，并规定了产品分类、技术要求、原辅料准备、卫生要求、试验方法、检验规则、食用时间的要求。

本文件适用于以面粉为主要原料制成的面条和牛肉、牛肉汤为汤汁，辅以香菜、蒜苗或葱花等辅料，另外，可根据需要可加入萝卜片或豆腐块的一种或两种，经煮熟后现场即食的牛肉面。