DB3502/T 045.12-2021 厦门特色美食制作规程 第12部分:炒面线
标准编号:DB3502/T 045.12-2021
标准名称:厦门特色美食制作规程 第12部分:炒面线
发布日期:2021-07-30
实施日期:2021-07-30
起草人
蔡弘、李俊毅、张金梅、吴德生、周惠聪、柯海燕、许晓春、张一萍
起草单位
厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门味友餐饮管理有限公司
标准范围
本文件规定了厦门特色美食炒面线制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。
本文件适用于厦门特色美食炒面线的制作过程和工艺。