DB3209/T 1198-2021 盐城八大碗制作规范

标准编号：DB3209/T 1198-2021

标准名称：盐城八大碗制作规范

英文名称：Code of practice for yancheng eight bowl

发布日期：2021-06-15

实施日期：2021-07-15

起草人

卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云

起草单位

八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心

标准范围

本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。

本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。

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