T/YCX 0001-2018 野生菌火锅制作规范
标准编号：T/YCX 0001-2018
标准名称：野生菌火锅制作规范
发布日期：2018-05-31
实施日期：2018-06-30
团体名称：云南省餐饮与美食行业协会
起草人
杨艾军、石克燕、刘欣、蒋彪、李琰、赵俊磊、张伟、张莉、林俊喜、杨海中
起草单位
云南省餐饮与美食行业协会、云南省火锅分会起草、昆明仟真和餐饮有限公司、昆明滇菌王餐饮有限公司、大理天龙餐饮有限公司、昆明市盘龙区铭熹山珍开发销售部
标准范围
本标准对野生菌火锅的原料选择和加工、汤料准备、使用等做出了规定。
本标准适用于野生菌火锅的制作，亦可作为其他类别火锅制作的参考。
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