T/CZSPTXH 001-2018(1) 潮州菜 牛肉粿条(汤)烹饪工艺规范(修正)

潮州市烹调协会
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标准编号:T/CZSPTXH 001-2018(1)

标准名称:潮州菜 牛肉粿条(汤)烹饪工艺规范(修正)

发布日期:2018-07-08

实施日期:2018-07-08

团体名称:潮州市烹调协会

起草人

吴梓青、方树光、蓝照华、陈茂渠、林文孝、郑著阳、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷

起草单位

潮州市烹调协会

标准范围

本标准规定了潮州菜 牛肉粿条(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 牛肉粿条(汤)。

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