T/GLCX 002-2018 桂林松糕烹饪工艺规范
标准编号：T/GLCX 002-2018
标准名称：桂林松糕烹饪工艺规范
英文名称：Cooking process specification for Guilin Rice Cake
发布日期：2018-11-18
实施日期：2018-12-18
团体名称：桂林市餐饮烹饪协会
起草人
沈林杰、黄凤娇、谭兴勇、吴书锦、唐秀英、李俊成、吴倩、梁志强、吕昌林
起草单位
桂林餐饮烹饪协会、桂林旅游学院、桂林米粉文化中心有限责任公司
标准范围
本规范规定了桂林松糕制作技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、加工场所卫生要求、从业人员要求。
本规范适用于以的糯米、粳米等为主料，以芋头等为辅料，制作而成的点心。
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