T/CZSPTXH 050-2018 潮州菜 基本术语

潮州市烹调协会
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标准编号:T/CZSPTXH 050-2018

标准名称:潮州菜 基本术语

发布日期:2018-11-02

实施日期:2018-11-02

团体名称:潮州市烹调协会

起草人

方树光、吴梓青、郑著阳、陈俊生、黄武营、蔡伟群、卢华、林泽士、方泽生

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档

标准范围

本部分确立了潮州菜常用的一般术语、原料术语、工艺术语的定义。

本标准适用于规范各类潮州菜标准于本部分相应的术语和定义;也适用于潮州菜的制作、经营、科研和教学。

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