立即下载标准文件- T/CZSPTXH 99(1)-2019 潮州菜 地豆方烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 185-2021 潮州菜 豉油鸡烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 148(1)-2021 潮州菜 潮州牛肉火锅（0318修改终稿）
- T/CZSPTXH 028-2018 潮州菜 炒葱椒鸡烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 184-2021 潮州菜 潮式肠粉烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 090-2019 潮州菜 雀巢海中宝烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH CX001-2018 潮州市烹调协会团体标准制定程序(试行)
- T/CZSPTXH 174-2021 潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 136-2020 潮州菜 干烧雁鹅烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 020-2018 潮州菜 糊淋鸭烹饪工艺规范
T/CZSPTXH 134-2020 潮州菜 红炆白鳝烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 134-2020
标准名称：潮州菜 红炆白鳝烹饪工艺规范
发布日期：2020-10-26
实施日期：2020-10-26
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
陈俊生、陈育楷、李承瑜、卢华、吴梓青、方树光、黄霖
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
标准范围
本文件规定了潮州菜 红炆白鳝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 红炆白鳝。