立即下载标准文件- T/CZSPTXH 042-2018 潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 052-2018 潮州菜 配菜的类型与方法和要求
- T/CZSPTXH 100（1）-2019 潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范（修正）
- T/CZSPTXH 120-2020 潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 176-2021 潮州菜 鸡笼饺烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 145-2020 潮州菜 芝士芋泥烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 140-2020 潮州菜 地瓜饼烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 144-2020 潮州菜 椰蓉油角烹饪工艺规范
- T/CZSPTXH 98(1)-2019 潮州菜 草粿烹饪工艺规范（修正）
- T/CZSPTXH 132-2020 潮州菜 干炸肝花烹饪工艺规范
T/CZSPTXH 125-2020 潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 125-2020
标准名称：潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范
发布日期：2020-08-28
实施日期：2020-08-28
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
林镇标、陈俊生、陈育楷、吴梓青、方树光、黄霖
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市荣德坊餐饮有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
标准范围
本文件规定了潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 豆酱焗鸡。