T/GDXNCX 004-2020 客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范
兴宁市餐饮行业协会
标准编号：T/GDXNCX 004-2020
标准名称：客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范
发布日期：2020-11-15
实施日期：2020-11-30
团体名称：兴宁市餐饮行业协会
起草人
刘舸恩、朱载良、吴连清、朱思萍、黄 敏、钟 滔
起草单位
兴宁市餐饮行业协会、兴宁市万紫圆中园酒店
标准范围
本标准规定了客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 兴宁水晶扣肉。
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