T/CZSPTXH 103（1）-2019 潮州菜糯米猪肠烹饪工艺规范（修正）

潮州市烹调协会

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标准编号：T/CZSPTXH 103（1）-2019

标准名称：潮州菜糯米猪肠烹饪工艺规范（修正）

发布日期：2019-08-19

实施日期：2019-08-19

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

燕宪涛、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司

标准范围

本标准规定了潮州菜糯米猪肠烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜糯米猪肠。

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