T/LFMCXH 002-2020 牛肉丸子面面条制作规范
团体标准
标准编号：T/LFMCXH 002-2020
标准名称：牛肉丸子面面条制作规范
发布日期：2020-12-28
实施日期：2020-12-28
团体名称：临汾市名厨协会
起草人
袁博
起草单位
临汾市尧都区大胡子面条加工坊
标准范围
本文件的规定了牛肉丸子面面条制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。
本文件适用于以小麦粉与鸡蛋和辅料〔水、食用盐〕添加食品添加剂栀子黄经配水、搅拌、和面、压面、煮面、过水、拌植物油、沥干制成熟制湿面。
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