T/BJSCYHYXH 002-2019 白汁河豚烹饪技术规范

标准编号：T/BJSCYHYXH 002-2019

标准名称：白汁河豚烹饪技术规范

英文名称：Technical Specification for Cooking Boiled Puffer

发布日期：2019-09-23

实施日期：2019-10-01

团体名称：北京市餐饮行业协会

起草人

汤庆顺、段然、洛扬、贺保贵、孙振华、安少宁、杨紫苏、王春平

起草单位

北京市餐饮行业协会团体标准专业委员会

标准范围

本标准规定了白汁河豚的术语和定义，原辅材料和要求，烹饪器具，制作工艺，装盘成型，食用方式及质量要求。

标准文档截图