T/YCX 0209-2018 滇菜 云南汽锅鸡

标准编号：T/YCX 0209-2018

标准名称：滇菜 云南汽锅鸡

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

团体名称：云南省餐饮与美食行业协会

起草人

余浩然、杨艾军、赵顺顶

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司、普洱学院

标准范围

本标准规定了云南汽锅鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等内容。

本标准适用于加工烹制滇菜云南汽锅鸡。

标准文档截图