T/YCX 0009-2018 滇菜 石锅素什锦
标准编号：T/YCX 0009-2018
标准名称：滇菜 石锅素什锦
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
团体名称：云南省餐饮与美食行业协会
起草人
赵顺顶、杨艾军、石康林、尚杰贤
起草单位
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
标准范围
本标准规定了石锅素什锦的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。
本标准适用于加工烹制滇菜石锅素什锦。
标准编号：T/YCX 0009-2018
标准名称：滇菜 石锅素什锦
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
团体名称：云南省餐饮与美食行业协会
赵顺顶、杨艾军、石康林、尚杰贤
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
本标准规定了石锅素什锦的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。
本标准适用于加工烹制滇菜石锅素什锦。
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