T/GDPRXH 003-2021 双皮奶

广东烹饪协会

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标准编号：T/GDPRXH 003-2021

标准名称：双皮奶

英文名称：Double-layer milk custard

发布日期：2021-08-30

实施日期：2021-09-01

团体名称：广东烹饪协会

起草人

陈毅忠、赵晓纯、梁潇予、梁世杰、康惠仪、董毅莹、梁奀、林千国、罗克声、林逢源、何剑生、谭锦标

佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区大良美食旅游促进会、佛山市民信饮食服务有限公司、佛山市顺德区大良仁信牛奶店、澳门饮食业工会、香港饮食业职工总会、香港餐饮专业技师协会、香港专业厨师总会、顺德区容桂富华路百草堂茶餐厅、广州飞尝蚝餐饮管理有限公司

本文件规定了双皮奶的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。

本文件适用于广府菜双皮奶。