T/GDPRXH 006-2021 四杯鸡

标准编号：T/GDPRXH 006-2021

标准名称：四杯鸡

英文名称：Chicken in four seasonings

发布日期：2021-08-30

实施日期：2021-09-01

团体名称：广东烹饪协会

起草人

罗福南、余立富、周到、梁奀、林千国、王芳、陈毅忠、林逢源、罗克声、孙连珍、叶志光、刘婷婷、陆仕福、谭锦标

起草单位

佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、广东烹饪协会、澳门饮食业工会、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校、香港专业厨师总会、香港餐饮专业技师协会、佛山市顺德仙泉酒店有限公司、佛山市顺德人家酒店管理有限公司、佛山市大快活饮食有限公司、广州飞尝蚝餐饮管理有限公司

标准范围

本文件规定了四杯鸡的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。

本文件适用于广府菜四杯鸡。

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